Sciroppi
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Sciroppo, la tradizione e l'innovazione in bottiglia
Quando si parla di sciroppo, si torna un po' indietro nel tempo. Ai tempi dei nostri nonni, se ne faceva già tantissimo uso, per preparare una bevanda fresca e dissetante: orzata ma anche granatina e tante altre. Il tempo è passato ma gli sciroppi sono rimasti e gli usi che se ne possono fare sono anch'essi evoluti. Vediamo insieme che cosa si intende per sciroppo e come lo si può usare.
Che cosa sono gli sciroppi?
In generale, quando parliamo di sciroppo pensiamo subito agli sciroppi alla frutta, cioè al liquido che risulta quando la frutta viene cotta, filtrata e zuccherata. Esiste anche lo sciroppo di zucchero, che semplicemente è il risultato dello scioglimento dello zucchero con una parte di acqua. Lo sciroppo d'acero ha poi conosciuto un enorme diffusione e popolarità negli ultimi anni, in cui la cultura e le ricette del Nord America si sono diffuse sempre di più anche nel nostro Paese.
Come utilizzare gli sciroppi tutti i giorni?
Non è un modo di dire, per quanto riguarda l'uso dello sciroppo di frutta c'è veramente l'imbarazzo della scelta. Partiamo dalla classica diluizione in acqua fresca oppure l'aggiunta al latte freddo, per creare una bibita rinfrescante, fino all'aggiunta ad un bicchiere di ghiaccio per creare la grattachecca della tradizione romana.
Un altro possibile uso degli sciroppi può essere quello della preparazione di ghiaccioli: essendo infatti già zuccherati e dosati, basta aggiungere dell'acqua allo sciroppo alla frutta che si preferisce, eventualmente anche mischiandone due diversi.
C'è anche chi aggiunge sciroppi alla frutta a tè e tisane per accentuare e modificare leggermente il gusto. Esplora qui la nostra collezione di tè e tisane.
Qualche informazione e suggerimento di utilizzo sullo sciroppo d'acero
Facciamo un discorso a parte per ciò che riguarda lo sciroppo d'acero, che come abbiamo visto rientra nella categoria degli sciroppi e che appartiene alla tradizione canadese.
Si ricava dalla linfa degli aceri, di cui appunto il Canada è estremamente ricco. Questa linfa è ricca di saccarosio, ed il procedimento include una lunga bollitura che permette di ottenere un prodotto piuttosto concentrato e denso.
In molti utilizzano lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero, sfruttando il minore apporto di calorie rispetto allo zucchero classico. Grande ingrediente per preparare torte e lievitati, sempre grazie al suo potere dolcificante, viene anche usato a crudo nelle ricette tradizionali americane e canadesi: pancake, waffle e così via.
